싱글을 위한 반찬

감자, 달걀, 콩나물… 절약 요리 삼총사

날마다 과로한 업무로 하루가 다르게 남편의 어깨가 처져간다. 정성이 가득 들어간 따뜻한 한끼 식사로 남편에게 사랑하는 마음을 전해 보자. 하지만 치솟는 물가 때문에 돈 한푼 쓰는 일이 쉽지 않는데…. 감자, 달걀, 콩나물… 싸지만 영양 풍부한 재료로 만든 특별한 메뉴 모음.

콩나물찜 냉소스 무침 재료 콩나물 300g 무침 소스 양파 ½개(강판에 간 것), 레몬즙 1/6개, 올리브유 3큰술, 식초 2큰술, 설탕·간장 1작은술씩, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간 - 이렇게 준비하세요 1 콩나물은 씻어 건지고, 분량의 재료로 무침 소스를 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 만든다. - 이렇게 만드세요 1 김이 오른 찜통에 콩나물을 넣고 쪄내 찬물에 헹구지 말고 그대로 식힌다. 2 콩나물이 완전히 식으면 차가운 무침 소스로 무쳐 그릇에 담아 낸다. 콩나물 매운 볶음 재료 콩나물 250g, 마늘 3톨, 붉은 고추(말린 것) 1개, 대파 ½뿌리 볶음 양념 두반장 2큰술, 고춧가루·청주·참기름· 깨소금 1작은술씩, 설탕 ½작은술 조미료 식용유 약간 - 이렇게 준비하세요 1 콩나물은 씻어 건지고, 붉은 고추와 마늘, 대파는 잘게 썬다. 2 준비한 재료로 볶음 양념을 만든다. - 이렇게 만드세요 1 팬에 식용유 2큰술을 두르고 콩나물을 충분히 볶아 팬에서 덜어낸다. 2 ①에 잘게 썬 붉은 고추, 마늘, 대파를 넣고 향이 나게 볶다가 볶음 양념을 넣고 살짝 더 볶는다. 3 양념이 어우러지면 볶아 둔 콩나물을 넣고 볶아 그릇에 담는다. 통마늘 감자 조림 재료 감자 3개, 통마늘 12개 조림 양념 간장 2큰술, 고추장·설탕·물엿 1큰술씩, 고춧가루 2작은술, 물 1½컵 조미료 참기름·통깨 약간씩 - 이렇게 준비하세요 1 감자는 껍질을 벗기고 반달 모양으로 도톰하게 자른다. 통마늘은 꼭지를 떼어낸다. 2 분량의 재료로 조림 양념을 만든다. - 이렇게 만드세요 1 냄비에 조림 양념과 통마늘을 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 감자를 넣고 중불로 줄여 조린다. 2 조림 국물이 자작해지면 참기름과 통깨를 섞은 후 불을 끄고 그릇에 담는다. 삶은 달걀 감자 조림 재료 달걀 3개, 감자 3개, 대파 ½뿌리 조림 양념 간장 3½큰술, 설탕·청주 2큰술씩, 참기름 1큰술, 다시물 2컵 - 이렇게 준비하세요 1 달걀은 삶아 껍질을 벗긴다. 2 감자는 껍질을 벗기고 달걀보다 약간 작게 잘라 모서리를 다듬는다. 3 대파는 4㎝ 길이로 자른다. 4 조림 양념을 만든다. - 이렇게 만드세요 1 냄비에 조림 양념과 삶은 달걀, 감자, 대파를 넣고 조린다. 2 ①이 끓어오르면 중불로 줄이고 감자가 푹 익을 때까지 조린다. 3 국물이 ¼분량으로 줄면 불을 끄고 그릇에 담는다. 콩나물 달걀탕 재료 콩나물 200g, 달걀 3개, 붉은 고추 1개, 대파 ½뿌리, 멸치 다시물 5컵 조미료 간장·다진 마늘 1큰술씩, 소금 1작은술 - 이렇게 준비하세요 1 콩나물은 씻어 건지고 달걀은 볼에 깨트려 대강 풀어 놓는다. 2 붉은 고추와 대파는 어슷 썬다. - 이렇게 만드세요 1 냄비에 멸치 다시물과 콩나물을 넣고 소금을 넣어 끓인다. 2 ①이 끓으면 다진 마늘, 붉은 고추, 대파를 넣고 끓이다가 간장을 넣는다. 3 ②에 달걀을 원을 그려 가며 넣어서 젓지 말고 그대로 끓인다. 달걀이 익으면 불을 끄고 그릇에 담는다. ※ 멸치 다시물 : 물 5컵에 사방 10㎝ 다시마를 넣고 20분 정도 불렸다가 머리와 내장을 다듬은 국멸치 1컵을 넣고 끓인다. 한번 끓어오르면 다시마와 멸치를 건져내고 육수를 이용한다.